Plant-based meat and dairy alternatives benefit health and the environ

Pubblica su Pinterest
La ricerca indica che le carni a base vegetale possono essere benefiche per la nostra salute e il nostro ambiente. Credito immagine: Bloomberg Creative/Getty Images.
  • La popolarità dei mercati alternativi per la carne e i latticini vegetariani è aumentata vertiginosamente negli ultimi anni.
  • I ricercatori dell'Università di Bath hanno trovato prove che questi prodotti sono migliori per la nostra salute e il nostro ambiente.
  • Potrebbe essere più facile per le persone passare alle alternative vegane oggi quando cercano opzioni vegane.

La carne e i latticini vegetariani sono industrie in rapida crescita.

Gli esperti hanno stimato che il mercato globale della carne di origine vegetale a più di 5 miliardi di dollari l'anno scorso, con un mercato che dovrebbe aumentare del 19% dal 2022 al 2030.

Il mercato delle alternative lattiero-casearie a base vegetale dovrebbe raggiungere un totale di 11 miliardi di dollari nel 2020 con previsioni che raggiungeranno i 32 milioni di dollari nel 2031.

Un nuovo studio dell'Università di Bath afferma che le carni e i latticini a base vegetale sono migliori per la salute umana e l'ambiente.

Il nuovo studio è apparso di recente sulla rivista cibo futuro.

prodotti a base di carne alternativi È apparso per la prima volta negli anni '60 ed era prodotto con semi di soia. Successivamente, sostituti realizzati da Proteine ​​vegetali complesse (TVP) è apparso anche sull'etichetta.

Attualmente, i prodotti a base di carne alternativi vegani utilizzano ingredienti come soia, proteine ​​di piselli, oli, fecola di patate, diversi leganti e aromi. imitare da vicino La consistenza e il gusto della vera carne.

alternative vegane a Latticini di latte vaccino Ha iniziato molto presto, con Primo rapporto sul latte di soia In Cina da circa 2000 anni.

Sebbene i prodotti a base di latte di soia siano ancora popolari, ora condividono gli scaffali dei negozi con alternative al latte a base di avena, riso, mandorle, canapa e cocco.

I prodotti lattiero-caseari alternativi di oggi si sono espansi da una semplice bevanda a base di latte per includere alternative a yogurt, burro, formaggio e gelato.

Per lo studio, il Dr. Bryant e il suo team hanno esaminato 43 studi che esaminano i fattori sanitari e ambientali delle carni di origine vegetale e delle alternative ai latticini. I ricercatori hanno anche studiato l'atteggiamento dei consumatori nei confronti dei cibi vegetali.

Sulla base della loro ricerca, il team ha scoperto che il 90% dei consumatori che mangiavano carne e latticini a base vegetale seguiva una dieta flessibile, che consente un consumo moderato di carne animale.

I ricercatori hanno anche scoperto che le persone tendevano a scegliere prodotti a base di carne a base vegetale simili per gusto, consistenza e prezzo alla carne reale.

"La carne vegetariana è un modo semplice e conveniente per sostituire la carne direttamente in piatti familiari, rendendo più semplice il consumo di cibi vegetali interi per le persone che vogliono mangiare meno carne", ha affermato il dottor Chris Bryant, ricercatore associato emerito presso il Dipartimento di Psicologia .all'Università di Bath, consulente di ricerca attraverso Bryant Research Ltd e autore principale di questo studio, Notizie mediche oggi.

"Se riesci ancora a mangiare un hamburger o una bolognese senza dover inventare piatti vegetariani completamente nuovi, questo rende tutto molto più facile e, per molte persone, più divertente", ha aggiunto.

Secondo il Dr. Bryant, lo scopo di questo studio era di convalidare la salute e la sostenibilità ambientale delle alternative ai prodotti animali di origine vegetale.

Il dottor Bryant ha dichiarato: "Sembra che ci sia molta disinformazione su questo argomento e idee sbagliate basate sull'idea che questi prodotti siano 'in elaborazione' o 'innaturali'. MNT.

"Molte persone potrebbero avere la sensazione che ciò significhi che questi prodotti non sono salutari o dannosi per l'ambiente, ma come ha dimostrato lo studio, le prove suggeriscono il contrario. In effetti, le alternative ai prodotti animali di origine vegetale sono più sane e più sostenibili dal punto di vista ambientale rispetto all'animale prodotti che sostituiscono.".

I ricercatori riportano prove che i prodotti lattiero-caseari e le carni a base vegetale aiutano a ridurre la glicemia emissioni di gas serraRichiede Meno di acqua e terrae producono meno inquinamento dei prodotti animali.

Il team del Dr. Bryant ha scoperto che le alternative a base vegetale non erano solo opzioni praticabili per la perdita di peso e la costruzione muscoloMa offrivano un'opzione più semplice per aggiungere ingredienti per fornire ulteriori benefici per la salute, come aminoacidi, vitamine e antiossidanti.

"Sulla base di questa revisione delle prove, le alternative ai prodotti animali a base vegetale tendono ad essere più salutari dei prodotti animali", ha osservato il dottor Bryant.

Ha identificato, in particolare, "i pazienti in sovrappeso potrebbero trarre vantaggio dal passaggio dal pollo alle proteine ​​innate, che aumentano l'assunzione di fibre, aumentano la sazietà con meno calorie e riducono la risposta all'insulina".

"Le alternative ai prodotti animali a base vegetale possono anche aiutare a ridurre il colesterolo e fornire benefici per la salute dell'intestino", ha continuato. "Realizzare questi semplici interruttori può avere importanti benefici per la salute".

MNT Ha anche parlato con Lauren Sepe, dietista clinica e internista presso il Kellman Health Center di New York City, di questo studio.

Sebi ha affermato che molti dei punti sollevati nello studio in merito a questioni sanitarie e ambientali relative alla carne animale sono preoccupazioni pubbliche, quindi ha ammonito dal punto di vista nutrizionale che gli odierni prodotti alternativi alla carne a base vegetale sono un "miscuglio" perché alcuni potrebbero contenere meno ingredienti sani.

"Alcuni degli ingredienti di queste alternative trovo discutibili e in grandi quantità potrebbero non essere la scelta più salutare", ha spiegato.

"Tuttavia, per le persone che cercano un'esperienza di hamburger, senza mangiare carne, queste sono buone opzioni di tanto in tanto. Non le consiglierei come alimento base nella loro dieta, anche se le persone vedono i cibi a base vegetale come salutari opzioni, molti lo fanno ancora. Elaborato pesantemente, quindi devi essere selettivo nelle tue scelte ", ha ammonito Sebi.

Ha aggiunto che mentre questi tipi di alimenti svolgono certamente un ruolo nel fornire alle persone opzioni vegetariane come alternativa alle opzioni di carne, sono necessarie ulteriori ricerche sulla salute generale di questi alimenti prodotti in laboratorio.

"Mi piace il fatto che questo studio evidenzi le condizioni avverse e gli impatti ambientali di questi allevamenti, ma escluda la discussione sull'opzione di allevamenti locali più piccoli, che sono davvero una categoria molto diversa dai polli da carne tradizionali", ha affermato.

"Alcuni prodotti vegani sono migliori di altri. Spostare un cliente da un'opzione di carne altamente trasformata a un'opzione vegana altamente trasformata potrebbe non essere del tutto un'opzione migliore. Considero molti di questi prodotti come buone alternative occasionali e un punto di partenza per opzioni vegane più sane per alcune persone."

- Lauren Sippy

#Plantbased #meat #dairy #alternatives #benefit #health #environ

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.