Somerset Brewing Company Opens in West Hempstead

Il nuovissimo birrificio della contea di Nassau, Somerset Brewing Company, ha aperto la sua sala di degustazione a West Hempstead alla fine di giugno. Il nuovo birrificio, che già attira folle vivaci, è il terzo capitolo della divertente storia della carriera del suo co-proprietario e birrificio, il dottor Manny Fajardo, cresciuto in Somerset Street nella vicina Garden City.

Dopo essersi diplomato al college e aver trascorso cinque anni nell'edilizia a Miami, Fajardo ha seguito i suoi genitori (padre di un medico e madre di un'infermiera) nell'assistenza sanitaria. Si è laureato in medicina e ha iniziato a lavorare come medico a New York City. Mentre viveva nell'Upper East Side circa 10 anni fa, ha scoperto la birra fatta in casa e ha iniziato a produrre regolarmente nel suo piccolo appartamento.

"Sono cresciuto apprezzando la buona birra della mia famiglia, godendomi la birra a cena e alle feste", ha detto Fajardo. "Poi la produzione di birra fatta in casa ha beneficiato del mio amore per la chimica organica, che era una delle mie materie preferite alla scuola di medicina".

Mentre lavorava ancora come medico, Fajardo iniziò a progettare di aprire un birrificio. Ha installato un sistema di produzione della birra da 1 barile nel garage di suo fratello Michael a Garden City e ha sviluppato ricette per molte delle birre ora servite nel Somerset.

"Abbiamo visto che non c'erano birrifici vicino a dove siamo cresciuti e mio fratello ha trovato un buon posto a West Hempstead nel 2019", ha detto Fajardo. Fajardo, che possiede il Somerset con il fratello e la cognata Brendan Trailhase, ha firmato un contratto di locazione alla fine del 2019 per circa 2.100 piedi quadrati in una piccola zona industriale a nord di Hempstead Turnpike.

Poi è scoppiata la pandemia di Covid-19 e Fajardo ha lavorato 24 ore su 24 a Manhattan, sospendendo i piani per il birrificio. Alla fine del 2020, ha iniziato a costruire uno spazio birrificio di 1.200 piedi quadrati e una sala di rubinetteria di 900 piedi quadrati, mettendo a frutto le sue capacità di costruzione e svolgendo la maggior parte del lavoro da solo.

Per il nuovo birrificio, Fajardo ha installato un sistema di erogazione a 4 cilindri e, pensando al futuro, un sistema a 10 barili. "Ero abituato a produrre birra con un sistema a canna singola, quindi non volevo passare direttamente da quello a un sistema a 10 barili", ha detto Fajardo. Dopo aver completato la costruzione, perfezionato le ricette sul nuovo sistema e ottenuto una licenza per fabbrica di birra e microbirrificio dello Stato di New York, Somerset ha aperto il 24 giugno.

Somerset è attualmente aperto nei fine settimana. Per mantenere otto birre, Fajardo produceva lotti interi almeno due volte a settimana. Il bestseller assoluto è Harmon, un'estate nebbiosa di Kolsch con il 6% di ABV, con Memphis, un festival in stile tedesco con il 5,5% di ABV, nella parte posteriore. "Sono un fan degli stili di birra tradizionali e voglio avere una birra facile da bere che le persone possano gustare tutta la notte", ha detto Fajardo.

L'assortimento di rubinetti comprende anche diversi IPA tra cui Millie, che è un singolo IPA secco con luppoli Amarillo, Galaxy, Mosaic e 6,2% ABV. Altre piante IPA sono Percius dry double hop al 6,4% ABV e Pandamonium dry double hop con un forte 9,8% ABV.

Concedendo in licenza il proprio birrificio, Somerset serve anche altre libagioni nello stato di New York, inclusi i vini della Hudson Valley della Penning Farm Cidery a Warwick, New York. La birra è disponibile per il consumo da imbroglioni e agricoltori.

Oltre a un accogliente salotto, il Somerset dispone di un patio esterno con tavoli da picnic e una sala giochi con buche di mais. Il birrificio ospiterà camion di cibo per la maggior parte dei fine settimana, inclusi i recenti preferiti Taste Buddyz e B Bistro.

Fajardo è cresciuto in una famiglia affiatata e Somerset è amichevole con bambini e cani. Molte delle birre alla spina prendono il nome dai cani di proprietà dei Fajardo, incluso Memphis, che era il nome del primo cane di Manny. L'ultima aggiunta alla famiglia è il Wookie, un cucciolo di Rottweiler che simboleggia la nuova fabbrica di birra e sta già diventando una mascotte di benvenuto.

La Somerset Brewing Company si trova in 94C Cherry Valley Ave. , West Hempstead. Per ulteriori informazioni, visitare somersetbrewing.com.

Bernie Kilkee è l'editore ed editore di LIBeerGuide.com.

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