Explaining why people do not have an immune response to food

Credito: Unsplash/CC0 di dominio pubblico

Un team di ricercatori della University of Minnesota School of Medicine ha esaminato la questione del perché la maggior parte delle persone non sviluppa una risposta immunitaria dopo aver mangiato. Nel loro articolo pubblicato sulla rivista temperare la naturaI ricercatori hanno cercato di rispondere alla domanda conducendo esperimenti sui topi.

Il sistema immunitario negli esseri umani si è evoluto per generare varie risposte volte a far penetrare nel corpo elementi estranei innocui. Una delle risposte più comuni è l'induzione dell'infiammazione, che a volte è vista come sintomi legati all'allergia. Ma, come notano i ricercatori in questo nuovo sforzo, perché allora il sistema immunitario non genera una risposta ai cibi mangiati ogni giorno? Tutti loro sono, dopo tutto, corpi estranei.

Gli esperimenti hanno inizialmente comportato l'allevamento di diversi giovani topi da laboratorio con diete prive di glutine. Quindi, sono stati somministrati cibi diversi per consentire ai ricercatori di vedere come avrebbe risposto il loro sistema immunitario. Alcuni dei principali alimenti testati sono stati quelli contenenti uno o più tipi di proteine ​​del glutine note come gliadine: ricerche precedenti hanno dimostrato che tali alimenti tendono a suscitare una risposta immunitaria sia nell'uomo che nei topi.

I ricercatori hanno nutrito i topi di prova con diversi tipi di alimenti per una settimana e poi hanno misurato la loro risposta immunitaria. Hanno scoperto che dopo aver mangiato un alimento contenente il peptide della gliadina, i topi hanno notato un leggero aumento del numero di cellule T nelle loro viscere e alcuni hanno prodotto una scarsa risposta anticorpale, in particolare, molti di loro erano cellule T regolatorie, note come Le cellule Treg, che tendono ad essere immunosoppressive, potrebbero in parte spiegare la generale mancanza di risposta al cibo nell'intestino. I ricercatori hanno anche trovato alcune cellule T che sembravano diverse dal tipo di cellule T normalmente presenti in una risposta immunitaria, sebbene notino che potrebbero essere precursori delle cellule Treg. Nei loro esperimenti, hanno scoperto che i linfociti T che si presentavano nell'intestino in risposta alla presenza di cibo non erano del tipo che può causare infiammazione.

I ricercatori suggeriscono che i loro esperimenti mostrano che il motivo per cui i linfociti T non attaccano il cibo è che l'esposizione agli antigeni alimentari da parte di cellule T naive porta allo sviluppo di sottoinsiemi di cellule T che non sono in grado di indurre funzioni infiammatorie ma sono comunque in grado di produrre cellule T che sopprimere l'infiammazione.


I ricercatori identificano fattori importanti per la regolazione della risposta immunitaria del corpo

maggiori informazioni: Sung-Wook Hong et al, La tolleranza immunitaria al cibo è mediata dalla stratificazione difettosa dei linfociti T CD4+, temperare la natura (2022). DOI: 10.1038 / s41586-022-04916-6

© 2022 Scienza X Rete

la citazione: Spiegare perché le persone non rispondono al cibo (2022, 19 luglio), Estratto il 19 luglio 2022 da https://medicalxpress.com/news/2022-07-people-immune-response-food.html

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